6 pièces

Gluten free

8 pièces - sucrine, laqué de Teriyaki, oignons frits

4 pièces - goujonnettes de cabillaud, sauce tartare maison et cressonnette

coleslaw de chou et carotte, chou chinois, oignons fanes et sweet chilli à base de piments doux, citron vert, sirop d’agave, gingembre et ail rôti.

stracciatella de Burratina, chutney de tomates, pesto de basilic, basilic cress, pousses de roquette, pignons de pin torréfiés

Vegetarian

sélectionnés par la Cave du Fromager, accompagnés de sirop de Liège et pains muesli grillés

Vegetarian

Gluten free

houmous de poivrons confits, comté fruité AOP, tome de Savoie au lait cru, coppa de Brasvar, Jambon Serrano, tomates confites, gressins

Gluten free

falafels de potiron aux épices d’Orient, fleurs de courgette en tempura, tzatziki, radis, bâtonnets de carottes Bio, houmous de pois chiches, pain naan

Vegetarian

Boeuf Brassica, juste saisi, bleu chaud, fleur de sel et grains de poivre noirs et tomates confites

beurre fondu, persil, œufs durs concassés

Vegetarian

lard confit cuit basse température laqué au sirop de Liège et Teriyaki, haricots, pois sugar snap, purée aux oignons rissolés, oignons rouges pickles, chips de pommes de terre et oignons frits

mesclun fraîcheur, pointes d’asperges vertes, ciboulette, oignons rouges, huile de citron et germes de poireaux

Vegetarian

asperges au naturel, yaourt grec, miel de fleurs, amandes torréfiées et pistou d’ail des ours

Vegetarian

première fraises du pays, chutney de tomates confites, crunchy de granola et noix de pécan caramélisées et huile de basilic

Vegetarian

tatin de légumes confits du soleil, polenta aux herbes et fine sauce provençale tomatée

caramélisé au miel et moutarde à l'ancienne, crème de moutarde, servi avec des frites fraîches et salade composée

linguine, pecorino au poivre noir, oeuf cuit basse température, chips de lard au poivre et pousses de roquette

herbes fraiches, purée de pommes de terre grand mère aux herbes, légumes de saison et beurre blanc citron

servi rosé, risotto crémeux d’asperges, sauce vierge aux herbes et tomates cerises

cuisson 12h, laque de réduction de sucs aux épices orientales, boulgour aux amandes torréfiées, raisins de Corinthe, olives taggiasche, coriandre et légumes du soleil

assaisonné par nos soins et servi avec des frites cuites à la graisse de bœuf et jeunes pousses

bœuf Brassica, galette de pommes de terre, fondue de poireaux, courgettes, carottes, roquette, huile de truffe blanche, vieux vinaigre balsamique, copeaux de Grana Padano

fromage à raclette, sucrine, tranches de lard fumé, oignons rouges, pain bio, mayonnaise aux 3 poivres, servi avec des frites à la graisse de bœuf, jeunes pousses

burger de boulgour épinards croustillant, fromage à raclette, sucrine, tomate, oignons rouges, pain bio, mayonnaise aux 3 poivres, servi avec des frites de patates douces, jeunes pousses

Vegetarian

250gr - servi avec des légumes chauds, une sauce et un accompagnement au choix compris

crème glacée cookies/noisette et caramel beurre salé

crème glacée au nougat, espuma de crème anglaise aux 4 épices

Bailey’s, crème glacée vanille et crème glacée au café, espuma de crème de mascarpone infusée à la fève Tonka

crème glacée vanille, crumble de chocolat à la fleur de sel et son chocolat chaud

crème glacée vanille, noisettes caramélisées, caramel au beurre salé

espuma de crème anglaise à la fleur d’oranger, crème glacée vanille au beurre, tuiles de chocolat

Coulis de fruits, sorbets du moment, éclats de meringue

sélectionnés par la Cave du Fromager, accompagnés de sirop de Liège et pains muesli grillés